精盐
酱油
鸭
猪肉
姜
无骨板鸭做法分解
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01
将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分。
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02
将颈骨两端剪断取出。
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03
将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉。
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04
边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏。
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05
在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。
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06
取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍。
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07
平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处。
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08
腹内灌入肉馅(用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成)。
小贴士
食疗作用：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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专家答疑
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