山药芝麻鱼排 食材功效
芝麻
香油
番茄酱
淀粉
精盐
山药芝麻鱼排 食材用料
山药芝麻鱼排做法分解
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01
将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
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02
荸荠去皮斩成细末，放入装入山药的碗内。
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03
将馅料用手按扁成鱼排状。
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04
然后均匀地沾上芝麻，用手拍实，即制成鱼排坯料。
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05
铁锅置火上，倒入植物油。
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06
烧至五成热时，逐块将“鱼排”放入锅内。
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07
炸至漂起呈金黄色，捞出沥尽油。
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08
装入盘中，外带花椒盐、番茄酱各一碟，一同上桌蘸食。
小贴士
食谱营养：
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用。也不可与碱性药物同服。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
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