拨鱼 食材功效
面粉
菠菜
牛肉
葱
姜
料酒
精盐
香油
酱油
拨鱼 食材用料
拨鱼做法分解
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01
将菠菜去根后切成段，姜葱切成末待用。
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02
面粉加水后拌匀搅上劲。
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03
把牛肉末先煸炒一下。
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04
放入葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油、盐炒出香味。
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05
把烧好的开水倒入油锅内，继续烧开。
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06
用筷子粘水后，拨刚才和好的面粉，放入菠菜，出锅撒上香油即可。
小贴士
拨鱼现时仍以麦粉、豆粉等为原料，面团调成浆状后，用特制筷子拨入锅里，煮熟捞起，浇荤素浇头即可。
拨鱼还可用高粱粉、荞面、小豆粉、绿豆粉混合制作。用特制的铁铲、木铲或瓷盘盛面，用筷子泼入开水锅内。
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专家答疑
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