马铃薯煎鸭脯 食材功效
酱油
鸡蛋
精盐
鸭肉
土豆
姜
大葱
淀粉
马铃薯煎鸭脯 食材用料
马铃薯煎鸭脯做法分解
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01
马铃薯去皮后切成薄片。
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02
其中加精盐(40克)，浸30分钟，隔起，滤干水。
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03
用姜、葱、泡打粉、生抽提前把鸭脯腌好。
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04
然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀。
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05
武火烧锅，倒入花生油.
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06
把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后去油。
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07
溅入绍酒，加西汁100克，包尾油炒匀上碟，以炸薯片置边。
小贴士
制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
营养价值：
马铃薯：马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
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