精盐
猪油
七彩什锦煲做法分解
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01
将鸭珍肝切井字深花纹。发土鱿鱼(或鲜鱿鱼)，斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。
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02
料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。
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03
瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。
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04
白菜胆洗净，把小棵按原棵，大棵应开边成件，放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。
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05
取大沙锅一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底。
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06
放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟。
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07
加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，
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08
待大沸原锅迅速上席。
小贴士
菜应及时上席，上席后应保持微沸。此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。
红豆粥
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
咖啡
库尔勒梨
马铃薯
专家答疑
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