蛇羹 食材功效
料酒
精盐
姜
葱
香菇
猪油
蛇羹 食材用料
蛇羹做法分解
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01
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏。
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02
煮熟，剥肉成丝，去掉骨头，用熟猪油略炒。
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03
烹料酒，放入蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时。
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04
取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
小贴士
蛇羹，一种菜肴，是粤菜的一种，主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。
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香油
专家答疑
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