柱侯蒸鲩鱼 食材功效
酱油
白砂糖
蒜头
猪油
草鱼
精盐
柱侯蒸鲩鱼 食材用料
柱侯蒸鲩鱼做法分解
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01
将鲩鱼宰杀干净。
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02
陈皮切成碎末。
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03
将香菜择洗干净。
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04
先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外。
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05
再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料(柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油)等调匀，涂在鱼身内外。
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06
放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起。
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07
撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成。
小贴士
制作技巧：
1.烹调时不用放味精就很鲜美。
2.鲩鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
营养价值：
1.鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.民间将鲩鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
5.鲩鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效.对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
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