扒双菇 食材功效
料酒
香菇
蘑菇
油菜
精盐
酱油
白砂糖
香油
猪油
淀粉
扒双菇 食材用料
扒双菇做法分解
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01
鲜蘑菇去蒂，用清水洗净。
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02
炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀。
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03
加原汤100克、虾籽1克、精盐、味精1克，烧入味，用水淀粉13克(淀粉8克加水)勾芡，淋入熟猪油25克，出锅装在平盘的一边，撒上火腿(切末)末。
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04
炒锅复置火上，放熟猪油25克，倒入香菇炒出香味，加虾籽1克、黄酒、酱油、白糖、原汤100克，味精1克烧3分钟，用水淀粉12克(淀粉7克加水)勾芡。
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05
将汁淋入芝麻油出锅装在平盘的另一边。使两菜对称，撒上黄蛋糕末。
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06
然后将绿菜叶入沸汤锅中烫熟围边即成。
小贴士
营养价值：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
蘑菇：
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
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