熘鱼块 食材功效
酱油
料酒
大葱
蒜头
草鱼
鸡蛋
白砂糖
醋
精盐
淀粉
熘鱼块 食材用料
熘鱼块做法分解
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01
将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成5厘米长、8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
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02
将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
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03
原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。
小贴士
熘鱼块的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。
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