素红烧肉 食材功效
姜
蒜头
花椒
酱油
精盐
料酒
醋
茄子
鸡蛋
淀粉
小麦面粉
大葱
素红烧肉 食材用料
素红烧肉做法分解
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01
葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。
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02
葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。
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03
余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。
小贴士
素红烧肉的制作要诀： 配料中的清油作炸料用所以应准备180克，比实际消耗100克多一些
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