芦笋牛肉卷 食材功效
鸡蛋
精盐
小麦面粉
白砂糖
醋
酱油
牛肉
白酒
淀粉
芦笋牛肉卷 食材用料
芦笋牛肉卷做法分解
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01
取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
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02
将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
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03
在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。
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04
将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。
小贴士
芦笋牛肉卷的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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