凉瓜牛肉 食材功效
精盐
料酒
香油
大葱
姜
苦瓜
白砂糖
酱油
白皮大蒜
凉瓜牛肉 食材用料
凉瓜牛肉做法分解
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01
将牛肉腌好；
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02
精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
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03
用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
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04
在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
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05
将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
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06
下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
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07
再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
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