荠菜炒鱼条 食材功效
料酒
猪油
香油
精盐
淀粉
荠菜炒鱼条 食材用料
荠菜炒鱼条做法分解
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01
将青鱼宰杀制净片取净肉约250克，切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；
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02
辣椒去籽洗净切成段；
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03
锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油；
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04
原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。
小贴士
荠菜炒鱼条的制作要诀： 因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
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