水煮臭豆腐 食材功效
酱油
花椒
姜
蒜头
臭豆腐
精盐
干辣椒
水煮臭豆腐 食材用料
水煮臭豆腐做法分解
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01
豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉;
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02
莴笋叶、蒜苗切成节，姜、蒜分别切成末;
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03
干辣椒、花椒用油炸脆，切细，备用;
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04
豆瓣酱用刀剁茸;
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05
锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出;
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06
锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开;
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07
下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下，捞于盘中;
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08
再下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上;
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09
再撒上干辣椒、花椒末，浇淋烧热的红油即成。
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专家答疑
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