水煮魔芋 食材功效
竹笋
芹菜
花椒
淀粉
精盐
水煮魔芋 食材用料
水煮魔芋做法分解
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01
魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
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02
蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
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03
竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
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04
淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
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05
锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
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06
锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
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07
加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
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08
锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。
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