红烧蘑菇 食材功效
酱油
精盐
蘑菇
竹笋
油菜心
白砂糖
香油
淀粉
红烧蘑菇 食材用料
红烧蘑菇做法分解
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01
将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。
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02
原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅。
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03
出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。
小贴士
红烧蘑菇的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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