枸杞炒银芽 食材功效
大葱
料酒
枸杞子
姜
精盐
枸杞炒银芽 食材用料
枸杞炒银芽做法分解
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01
绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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02
炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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03
原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡，开锅装盘即成。
小贴士
因有滑油过程，需准备猪油约500克。
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