芝麻酱炖鸡 食材功效
酱油
香菇
花生酱
芝麻酱炖鸡 食材用料
芝麻酱炖鸡做法分解
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01
宰杀活鸡，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干水分。
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02
预先用清水浸洗香菇，用清水冲洗干净。
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03
将砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀，烧滚。
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04
放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。
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05
将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成5厘米长、5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。
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06
取出香菇，铺在鸡身上，淋上锅内炖鸡原汁即可。
小贴士
制作芝麻酱的时候需注意：
1.芝麻含油量多，所以打粉时很容易就打成酱。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单。
2.白芝麻打出来是很淡的黄色，而黑芝麻则是纯黑。
3.打好的酱是很黏很稠的。
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