鸡脚炖冬菇 食材功效
白砂糖
料酒
大葱
姜
鸡爪
香菇
精盐
鸡脚炖冬菇 食材用料
鸡脚炖冬菇做法分解
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01
将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
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02
汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。
小贴士
鸡脚炖冬菇的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。
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