香芋烧丝瓜 食材功效
精盐
香油
柿子椒
姜
淀粉
香芋烧丝瓜 食材用料
香芋烧丝瓜做法分解
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01
将槟榔芋去皮洗净，切成5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
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02
丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成5厘米长的菱形片；姜切小片。
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03
锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
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04
锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。
小贴士
香芋烧丝瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
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