家常臊子牛筋 食材功效
料酒
姜
大葱
香油
猪肉
黄瓜
酱油
精盐
家常臊子牛筋 食材用料
家常臊子牛筋做法分解
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01
将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。
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02
把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。
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03
锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。
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04
锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。
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05
将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。
小贴士
家常臊子牛筋的制作要诀：本品需植物油约125克。
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