熘桃仁鸡 食材功效
猪油
香油
核桃
鸡胸脯肉
豌豆苗
大葱
姜
酱油
白砂糖
醋
熘桃仁鸡 食材用料
熘桃仁鸡做法分解
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01
将生鸡脯肉用刀批切成柳叶片。胡桃仁用开水泡后，剥去皮，入辣油锅内炸脆捞起，用刀略斩碎。鸡蛋清加干淀粉（25克）搅成蛋清浆。
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02
将鸡片铺开，逐片均匀涂上蛋清浆，放上胡桃仁（约，卷起鸡片成筒形，再滚上蛋清浆，放入有麻油（15克）的盘内浸起，成桃仁鸡生坯。
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03
炒锅上火烧热，舀入熟猪油，待油四成热时，放入鸡卷或油，至变色时倒入漏勺沥油。炒锅复上火，舀入熟猪油（50克），放入葱（切末）、姜（切米）米、笋片，桃仁煸炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉勾芡，倒入鸡卷，再加醋、麻油（10克）颠翻几下，起锅装盘即成。
小贴士
本品需熟猪油约500克。
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