酸辣鸭翅 食材功效
姜
葱白
蒜头
酱油
精盐
淀粉
酸辣鸭翅 食材用料
酸辣鸭翅做法分解
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01
鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
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02
青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
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03
萝卜泡酸切成滚刀块；
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04
姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
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05
沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
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06
炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
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专家答疑
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