菠萝咕肉 食材功效
白砂糖
小麦面粉
菠萝
醋
精盐
淀粉
菠萝咕肉 食材用料
菠萝咕肉做法分解
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01
将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成5厘米长、5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
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02
净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。
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03
坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
小贴士
菠萝咕肉的制作要诀： 1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7； 2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
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