烩丝瓜鱼片 食材功效
猪油
草鱼
精盐
淀粉
烩丝瓜鱼片 食材用料
烩丝瓜鱼片做法分解
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01
丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。
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02
锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。
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03
锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。
小贴士
烩丝瓜鱼片的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
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