烧鸭掌冬菇 食材功效
酱油
大葱
白砂糖
姜
香菇
油菜
精盐
猪油
烧鸭掌冬菇 食材用料
烧鸭掌冬菇做法分解
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01
将鸭掌洗净，用沸水烫发一烫，撕去黄皮，斩去爪尖，入汤锅中煮烂，捞出，用冷水过凉，拆去骨，大个者一切为二，冬菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净，大者切成两片，油菜（水烫）切成段，冬笋切成薄片。
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02
炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）煸香，烹入绍酒，倒入鸡汤，加酱油、精盐、冬笋片、冬菇、鸭掌烧沸，下白糖、油菜段，调味品烧入味，淋入熟猪油20克，炒匀，出锅装盆即成。
小贴士
烧鸭掌冬菇的制作要诀：本品需鸡汤约500克。
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