滑炒鸡丁 食材功效
精盐
料酒
鸡
鸡蛋
大葱
姜
白皮大蒜
滑炒鸡丁 食材用料
滑炒鸡丁做法分解
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01
将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；
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02
将剔下的鸡肉切成约5厘米的斜丁；
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03
葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；
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04
南荠切成丁；
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05
将鸡丁放入碗内，加入盐5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；
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06
将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；
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07
炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；
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08
将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。
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