糟熘豆腐 食材功效
白砂糖
醋
大葱
姜
豆腐
胡萝卜
青椒
精盐
淀粉
糟熘豆腐 食材用料
糟熘豆腐做法分解
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01
将豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗里，加湿淀粉15克（淀粉10克加水）上浆，胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，洗净，均切成2厘米见方的丁，分别投入沸水锅中，焯烫断生，捞出晾凉。
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02
取碗一个，放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水），兑成味汁。
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03
锅架火上，放没烧至五成热，下入豆腐丁，划散，当油温升至七八成热，豆腐丁呈金黄色时，倒入漏勺，控去余油。
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04
原锅留少许底油放回火上，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻，随即投入豆腐丁，倒入味汁，开起，芡汁一转浓，淋入明油，即可出锅食用。
小贴士
糟熘豆腐的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
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