白炒虾球 食材功效
料酒
香菇
西红柿
青椒
葱白
精盐
白糖
白炒虾球 食材用料
白炒虾球做法分解
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01
虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用。
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02
精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。
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03
锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
小贴士
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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专家答疑
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