发菜鱼圆汤 食材功效
姜
大葱
淀粉
精盐
发菜鱼圆汤 食材用料
发菜鱼圆汤做法分解
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01
将鱼肉段去鳞后，洗净。将生姜洗净后，切成末。
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02
将生姜末加少许水挤出姜汁。将发菜洗净后，用剪剪成碎末。
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03
将鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水。往鱼肉里加入蛋清、淀粉、姜汁、清水。
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04
用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止。
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05
接着再轻轻拌入发菜和葱末。
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06
锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火。
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07
把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状。
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08
右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中。
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09
煮至上浮时，捞起成鱼圆。
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010
另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。
小贴士
制作要诀：
本品需约500克的鸡汤，没有鸡汤则用清水代替。
食物相克：
1.青鱼忌与李子同食。
2.青鱼忌用牛、羊油煎炸。
3.青鱼不可与荆芥、白术、苍术同食。
4.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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