砂锅头尾汤 食材功效
牛奶
大葱
姜
猪肉
香菇
豌豆苗
精盐
料酒
醋
砂锅头尾汤 食材用料
砂锅头尾汤做法分解
-
01
活鱼刮去鳞、掏出两鳃，剪去鳍。将活鱼从腹下开膛掏出内脏，冲洗干净。
-
02
将活鱼用刀从鳃下下刀剁下鱼头，再劈成4块，再从鱼肛门处齐刀切下鱼尾。
-
03
把鱼尾剁成2块，鱼中段留做别用。将肥瘦猪肉洗净后，切成薄片。
-
04
将冬笋洗净后，切成排骨片。将水发香菇冲洗干净。
-
05
将鲜豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净后备用。将葱洗净后，切成段。
-
06
将姜洗净后，一半切片、一半切细米。锅放至旺火上烧热，倒入色拉油，烧热。
-
07
烧热后，往锅里下入加工好的鱼、头、尾两面煎透，拖出放进中号砂锅内。锅内留油，重新上火上烧热，下入葱段、姜片，略煸出香味。
-
08
接着再往锅里下入肥瘦猪肉片、冬笋片和香菇，放入胡椒粉，炒透。往锅里烹入鸡清汤，加入料酒、精盐、米醋，烧开。
-
09
起锅倒进中号砂锅内，把锅加盖放到火上烧开。揭开沙锅盖撇净浮油及浮沫。
-
010
往锅里捞出葱、姜，加盖转微火煨焖至熟。把鱼头、尾在沙锅内翻个继续煨，最后下入鲜牛奶、味精调好口味。见开后撒上鲜豌豆苗，砂锅离火垫底盘上餐桌，外带姜米、醋一小碟。
小贴士
制作要诀：
本品面约750克的鸡清汤，没有鸡清汤则用清水代替。
食物相克：
1.青鱼忌与李子同食。
2.青鱼忌用牛、羊油煎炸。
3.青鱼不可与荆芥、白术、苍术同食。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
椰子
甘蔗
菠萝
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
