灵芝圆肉炖鸡

　　九月九重阳节又是“老人节”，药膳对老年人养生、抗衰老及预防疾病有着重要作用。中药灵芝、圆肉炖鸡汤，能温补脾肾，抗老防衰，并可用于脾胃气虚、消化不良及癌症患者的食疗之用，适宜于这一两天转凉时进饮。

　　现代研究认为灵芝能提高机体免疫力、促进造血、对抗动脉硬化、增加人体内红血球供给组织细胞的需氧量、升高白血球的数量、镇静和镇痛、镇咳祛痰平喘、促进肝细胞再生、治疗进行性肌肤营养不良和抗癌抗衰老等十大作用。因其味淡微苦，所以配以味甘而养心的圆肉。

　　材料：灵芝 50 克，圆肉 25 克，光母鸡 1 只，猪瘦肉 100 克，生姜 3 片。

　　烹制：各药物分别浸泡、洗净；光鸡去脏杂、尾部，洗净切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水 1250 毫升（约 5 碗量），加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供 3~4 人用。

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