鳖甲炖白鸽

　　鳖甲炖白鸽，有滋肾益气，散结通经的功效。民间常用以治疗妇女因身体虚弱引起的月经闭止。

　　【材料】鳖甲30克，白鸽1只，生姜3片。

　　鳖甲，是鳖科动物中华鳖的背甲。性味咸、平，入肝、脾经。含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D等。功能养阴清热，平肝熄风，软坚散结。常用于治疗劳热骨蒸，症瘕痃癖，经闭经漏等症。《医学入门》说它“主劳疟、老疟，女子经闭，小儿痫疾”。《圣惠方》中的鳖甲丸科“治妇人月水不利，腹胁妨闷，背膊烦痛”。

　　白鸽，性味咸、平，入肝、肾经。鸽肉含粗蛋白质达22％，功能滋肾益气，常用于治疗妇女血虚经闭。《本草逢原》认为“久患虚羸者，食之有益”。《本草再新》说它能“滋肾益阴”。《四川中药志》记载它能“治妇女干血痨，月经闭止”。

　　【烹制】将白鸽去毛和内脏，并将鳖甲打碎放入白鸽腹内，与生姜一起，加冷开水300毫升（1碗多量），米酒小许，放瓦盅内，隔水炖3小时，调味服食。

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