冬瓜冬菇煲烧猪骨鸡脚汤

　　虽说立秋过后不是秋，但消暑祛热的汤水毕竟与盛暑天气时有所不同。冬瓜仍是盛暑秋热时多用的瓜蔬，然而今日靓汤是以其配冬菇煲烧猪骨鸡脚。冬菇香浓醇厚、滋润补益；烧猪骨甘香、美味、下火；鸡脚鲜美而不肥腻，健筋而又健骨。合而为汤，清润鲜美可口，清热又滋润、消暑又补益，为男女老少皆宜的秋暑家庭靓汤。

　　材料：冬瓜1000克、冬菇8个、鸡脚10只、烧猪骨400克、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。冬瓜连皮连瓤切厚块；冬菇陈皮浸透、去蒂。鸡脚切对半，猪骨切段，一起“汆水”。各物与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3—4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强