星马肉骨茶汤

　　在新加坡、马来西亚一带以肉骨茶汤为最著名的汤饮。但这肉骨茶汤是福建的华侨按当地的气候水土用中药配成的材料，煲猪骨肉为汤，以肥而不腻、浓郁芬芳出名，且有明显的养颜明目、驱湿养胃、舒盘活络之功效及产后调补之用。对于容易疲劳、腰酸背痛的人有辅助调理的作用。

　　材料：肉骨茶配方（当归30克，熟地、川芎、玉竹、桂皮各15克，甘草2片，花椒10克，丁香3粒，罗汉果1/8个，胡椒12粒，老姜3片）猪排骨500克，猪手1只，香菇8个，蒜肉3粒。

　　烹制：1、各物分别洗净。

　　2、肉类切块、段；香菇浸软，蒜肉拍裂。

　　3、在瓦煲内加入除肉骨茶料外各料和清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸15分钟，撇去浮沫，下肉骨茶料续煲1个半小时，调入适量生抽、糖、盐调味便可。为5～6人用。