芹菜马蹄豆腐滚鱼头

　　今日靓汤

　　关键词：清肝 宽胸 下膈 醒酒

　　芹菜能清利湿浊而解酒毒，马蹄能滋阴生津、消食止渴；豆腐能生津润燥宽胸利膈；大鱼头能健胃补益醒脑。合而为汤，不仅是夏日养肝利膈补益的家庭靓汤，且又为男士酒后烦渴引饮，头身困重，胃纳欠佳者有清肝醒酒功效的调理汤品。

　　材料：芹菜100克、马蹄10个、豆腐2块、大鱼头300克（约半～1个）、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。芹菜切段；马蹄去皮、切对半；豆腐放入冰箱急冻20分钟，切块；大鱼头去腮、切块，置镬中煎至微黄、加入清水1500毫升（约6碗量）和马蹄，滚约半小时，下芹菜、豆腐，至刚熟，下盐便可。为3～4人用。

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