菠萝苦瓜鲜鸡汤

　　菠萝苦瓜鲜鸡汤

　　关键词 清热消暑 化滞除湿 开胃生津 润肠排毒

　   菠萝与荔枝、香蕉、柑橘同称为岭南四大名果，甘甜微酸、鲜美开胃，配以清热泻火、消暑止渴的苦瓜煲鲜鸡为汤，甘润甜酸可口，具清热消暑、化滞除湿、开胃生津、润肠排毒之功，且男女老少皆宜，为今日靓汤也。

　　材料：菠萝、苦瓜各1个，光鲜鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，去籽、切块；菠萝去皮、切块；鸡洗净，去脏杂、尾部，切块；瘦肉洗净，切块后，一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下菠萝续煲20分钟，下盐便可。为3～4人用。

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