杞子芹菜滚蛋花汤

　　关键词：清热 疏肝 明目

　　夏日是红眼病的高发季节，夏季细菌易滋生，且人体消耗大，抵抗力下降，加上常晚睡或接触电脑键盘等易藏纳细菌的载体及揉搓眼睛等都会引发。同时70%患者都是在泳池里感染的。预防上除了勤洗手，不随便用手揉眼睛，避免交叉感染外，在饮食上亦要多加注意，减少刺激性食物摄入，注意清热疏肝，杞子芹菜滚蛋花汤，除了能起清热疏肝明目作用外，亦是夏日家庭靓素汤。

　　材料：杞子25克、芹菜400克、鸡蛋2个、生姜4片。

　　烹制：杞子稍浸泡；芹菜洗净，切段；鸡蛋去壳拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、杞子，武火滚沸后改文火滚约15分钟 ，下芹菜至刚熟，均匀推入蛋液，下盐、油便可。为3~4人用。

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