冬瓜薏米煲鸭子

　　主料：鸭800克 冬瓜150克

　　辅料：薏米75克

　　调料：盐7克 味精5克 陈皮4克 植物油20克 姜汁10克 黄酒5克

　　烹饪方法：

　　1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；

　　2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；

　　3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；薏米洗净；

　　4. 陈皮温水洗净；

　　5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；

　　6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；

　　7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；

　　8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。