清润可口 竹芋煲咸猪筒骨

　　秋日是芋头上市的时节，花都的炭步芋头、粤北的炮弹芋头、广西荔浦芋、南昆山的紫心芋及中山、台山的竹芋等都成为当下不时不食的食材。芋头粉糯香甘，而竹芋入汤入菜后却偏爽脆，同时它除了益胃、宽肠、通便，调节中气化痰外，还能清热解毒。以竹芋煲咸猪筒骨，清润香滑可口，有润燥下火、益气润肠之功，为秋燥时的周日靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　竹芋500克、猪筒骨500克、陈皮1/3个、蜜枣2个、生姜3片。

　　烹制：

　　1.用食盐拌腌猪筒骨约2小时，竹芋去外壳，洗净，切块；蜜枣去核；陈皮浸泡。

　　2.在瓦煲中加清水2500毫升（约10碗量）和姜、陈皮、筒骨，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下竹芋、蜜枣续煲半小时，下盐便可。为3~4人用。

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