滋补靓汤 鲜虾白菜汤

　　材料：小草虾约15只，白菜心，粉丝1盘，姜，开水；

　　食用油，盐，生抽，料酒，白胡椒粉；

　　步骤：

　　1、生姜洗净切末，粉丝用清水泡上，砂锅装入足量的水煮上；

　　2、将小草虾洗净，保留轻薄的外壳，减去长须，挑去虾线，再用清水冲净，放入沸水中轻焯一下，捞出沥干水分待用；

　　3、大白菜切两半，剥掉最外面几层帮子，取适量的菜头和靠菜心的部分，用清水冲洗干净后，用手撕成小片；

　　4、炒锅放入2勺食用油，油热后下姜末，煸炒片刻后下焯过的小草虾，转中火煎至外皮油亮且入味后，淋入料酒，盖盖焖上一会去腥，然后倒入砂锅煮沸迅速的开水中，下粉丝，略煮一会儿后放入白菜叶；

　　5、待菜叶变软、所用材料混合至熟，撒上适量的盐调味，最后关键一步，加入一点白胡椒粉提味，一锅美味的鲜虾白菜汤就做好了呢！

　　小提示：虾皮中富含钙质，轻焯再用少量的油煎好，二次去腥增鲜，入沸水中很快就能滚出味来且让汤水不混沌，粉丝和白菜可以吸附汤水中的少量油脂且吃起来不发柴，几味食材温柔互补，让汤水醇而鲜美。