古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
有关数据表明,我们每人每天只要食用200克鲜绿芦笋,就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应,其他各种营养素也能满足50%以上。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质,如芦丁、芦笋皂甙等,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质,对人体保健有重大意义。因而,芦笋被国际公认为十大名菜之首,是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜。我们家常食用时多炒制,其实芦笋也很适合用来煮汤,如今天介绍的这道芦笋莲藕排骨汤,因为它味淡回甘,在不影响其他食材味道之余,给汤品增添了营养、丰富了口味和色彩。
食材:
芦笋300克,莲藕500克,排骨400克,姜3片,水8碗
做法:
1、排骨洗净切块,汆水捞起冲净,沥干水待用;
2、莲藕洗净去节,切成段;
3、芦笋洗净,切去硬根,斜切成约半厘米的薄片;
4、煮沸清水,放入排骨、莲藕、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,放入芦笋片,至熟微软即可下盐调味食用。
功效:
养胃滋阴,健脾益气,活血润肤。
温馨提示:
1、现在是冬天,煲汤时可放10粒花椒,有温中散寒、增加食欲之效。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜久煮。
3、芦笋虽好,但因其含一定量的嘌呤食用后容易使尿酸增加,因此有痛风症状的人要少吃。
4、芦笋不能生吃,所以不论再怎么追求鲜嫩的口感,也一定要以熟透为前提。
(责任编辑:徐茜茜 )
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