降火润燥 咸橄榄炖海麻雀

　　准备材料

　　海麻雀：3只 猪腱：200克

　　蜜枣：2个 咸橄榄：8个

　　制作步骤

　　1、海麻雀用温水浸软；新鲜橄榄拍烂，提前用盐腌4个小时以上即为咸橄榄。使用时咸橄榄用水稍冲洗。

　　2、蜜枣去核；猪腱洗净切大块。

　　3、猪腱放沸水中焯出泡沫后连同其它材料一并放进炖盅，加入4~5碗水炖3个小时即可。因为咸橄榄本身带盐，喝时需先试味再调味。

　　烹饪小贴士

　　1、咸橄榄：新鲜橄榄本来就有清肺利咽、生津、解毒等功效，而加盐腌制之后更能增强降火作用。

　　2、海麻雀：广东沿海均有产，在药店或海味店有售。其味咸性温，有散结，消肿，解毒的功效，常用于淋巴腺肿大，咽喉肿痛，疮疔肿毒。一次用量为10～15克。