清热生津 柠檬乳鸽汤

　　在西餐中，柠檬十分常用，带着芬芳的强烈酸味，是最天然的醋，烤肉、烧鱼，无不挤点柠檬汁淋上。即使不事先挤上，也会随盘放着一两片，让食客自己选择加与不加。但是柠檬最普遍的吃法仍要数加水和蜜糖做成酸甜可口的柠檬汁，不仅生津解渴，开胃醒脾，因其富含维生素C，还能抗菌、降压、止吐、美白、延缓衰老，难怪柠檬汁能在全世界范围内成为受欢迎的天然饮品。

　　然而，其实用柠檬煲汤也是广东特色哦！在现在的粤菜中，柠檬也逐渐常用，柠檬鸽、柠檬鸭，清香去油腻，让人百食不厌。今天这道柠檬乳鸽汤就是很特别的一道汤，具有清热生津的功效。

　　食材：雏鸽300克，柠檬50克

　　调料：料酒10克，味精3克，白砂糖2克，酱油10克

　　做法：

　　1、洗净宰好的乳鸽，斩大件；洗净排骨，斩块，和乳鸽一起汆水，捞起；

　　2、用盐和少许水揉搓柠檬表皮，然后冲净，取半个切片，去核；

　　3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入柠檬片，煲10分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　补虚益精，滋肾益阴，清热生津，开胃消食。

　　心得：

　　1、柠檬最好到超市选购两、三块钱一个的进口柠檬，虽然没考究过是否真的是进口，但比起菜市场和一些水果店有卖的本地柠檬，不止模样和果色好看些，味道也酸得很地道，不像本地柠檬总是带股苦涩味。

　　2、乳鸽选瘦点为好，煲出来的汤水不油腻。