家庭靓汤 黄花豌豆蛋汤

　　准备材料

　　黄花菜：适量 鲜豌豆：适量

　　鸡蛋：适量 鸡汤：适量

　　清水：适量

　　制作步骤

　　1、将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水；

　　2、水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色；

　　3、再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调；

　　4、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液；

　　5、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾；

　　6、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜；

　　7、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火；

　　8、调入少许盐和香油调味即可。

　　烹饪小贴士

　　1、秋水仙碱的特性是易溶于水，所以将鲜黄花菜在开水中焯一下后，再用清水充分浸泡、冲洗，就可以秋水仙碱溶于水中，而保证食用的安全性了。而如果是没有经过加工处理的新鲜花花菜，则一定注意不能吃哦。

　　2、为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口。