古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料：
鲫鱼2条（每条3两多）、萝卜半个（150克）、小葱1根、姜片2块、盐、油适量。
做法：
1、鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。
2、空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。
3、盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。
4、捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。
5、倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。
6、当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。
小贴士：
1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。
（责任编辑：徐茜茜 ）
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