鲫鱼萝卜丝汤

　　做法：

　　1、鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。

　　2、空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。

　　3、盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。

　　4、捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。

　　5、倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。

　　6、当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。

　　小贴士：

　　1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。

　　2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。