芝麻叶羊肉汤

　　原料：

　　羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。

　　做法：

　　1、将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；

　　2、其他材料洗净处理好，备用；

　　3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；

　　4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。

　　小牛贴心提示：

　　1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；

　　2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；

　　3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；

　　4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；

　　5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。

　　芝麻叶味道比较复杂，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比较嫩的叶子微微辛辣，适合做沙拉菜，如果拿来炒或者做汤的时候放入一些，风味尤佳。