等待是有价值的 猪心炖罐汤

　　原料：

　　新鲜猪心一个、桂圆8个、西洋参5薄片、枸杞1小匙、水。

　　调味品：

　　盐少许。

　　做法：

　　1、猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；

　　2、锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；

　　3、桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

　　煲出好汤的十个经验

　　煲汤在我家是常事。俗话说：“一锅好汤，滋润身心”，这绝非妄语。女人是离不开汤水的滋养的。其实，在煲汤过程中，那种静心静气的等待，更是滋养心灵。所以，我不仅喜欢喝自己亲手煲的汤，更喜欢煲汤的过程。一锅好汤让你明白，等待是有价值的。

　　分享下我自己的煲汤经验吧

　　1、煲汤的料一定要新鲜。

　　2、入锅的水要一次加足。

　　3、盐要起锅时再放，简单说就是最后放。

　　4、禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。

　　5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。

　　6、油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽。

　　7、蔬菜类起锅前10分钟加入。

　　8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

　　9、炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖。

　　10、煲汤的用具最好是厚砂锅。