鲫鱼豆腐汤 做月子的必备汤

　　原料：

　　鲫鱼1、2条、大葱半根、香葱4根、青蒜1根、姜10片、北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、盐、料酒。

　　做法：

　　1、把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。

　　2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。

　　3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅，放入鱼，加料酒，加水烧开。

　　4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。

　　【唠叨几句】

　　1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。

　　2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。

　　3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。

　　4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。

　　5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。